Phillip Probst

Ich bin ein Nordkind aus Oldenburg, wo ich aufgewachsen bin und meine Lehre gemacht habe. Bevor ich mit Fine Dining begann, bin ich viel rumgekommen und habe unter anderem auf Helgoland, in der Schweiz und in Neuseeland gearbeitet und die Küchen in Singapur, Malaysia und China kennengelernt. 2016 erkochte ich mir mit meinem Team in der Eifel meinen ersten eigenen Stern, den ich im Jahr darauf auch erfolgreich verteidigte. Mir ist es wichtig, dass wir keine Produkte verschwenden. Was wir einkaufen, verarbeiten wir auch. Ansonsten bemühen wir uns, Produkte aus der Region zu kaufen, legen uns darauf aber nicht fest. Generell ist das, was wir verwenden, sehr hochwertig. In meiner Küche steht das Produkt grundsätzlich im Vordergrund. Ich verzichte auf eine Überwürzung, um den eigentlichen Geschmack nicht zu sehr zu verfälschen. Mir ist es wichtig, unsere Gäste im Restaurant MULBERRY ST zu begeistern. Dafür schreibe ich zusammen mit dem Team saisonale und regionale Menüs mit Pfiff.