Edder Cisneros
Angestellt, Chef Ejecutivo, Playasia (Blue Parrot))
Cancun, Mexiko
Werdegang
Berufserfahrung von Edder Cisneros
Bis heute 13 Jahre und 10 Monate, seit Sep. 2010
Sous Chef
Fiesta Americana Vacation Club Cancun
Bis heute 19 Jahre und 6 Monate, seit 2005
Chef
Playasia -Blue Parrot
Departamento: Turismo - Restauración, Creacion de menu Cambio de montajes y ajuste de recetas a menu existente Compras Organizacion y administracion de cocina Capacitacion de personal Almacen Elaboracion de recetas y costeo Elaboracion de especiales masnejo de grupos para eventos especiales
Bis heute
Chef Ejecutivo
Playasia (Blue Parrot))
2 Jahre und 10 Monate, Feb. 2007 - Nov. 2009
Chef de Especialidades
Hilton Cancun Golf & Spa Resort
2005 - 2006
Sous Chef
Glazz
Departamento: Turismo - Restauración, Manejo d epersonal Creacion de nuevos menus Recepcion de materias primas Control de costos Creacion de speciales Control de higienen en la preparacion de alimentos Elaboracion de recetas standar con gramajes y costeo REportes de venta Inventarios de almacen y de cocina Elaboracion de pedidos de materia prima
2004 - 2005
Chef
Hotel casa Azul Restaurant la Vie en Blue
Departamento: Turismo - Restauración, Manejo de personal Creacion de rectas Elaboracion de menu Costeo de rectas Compras Higiene en cocina Creacion de especiales
2003 - 2005
Chef de partie en eventos especiales
Centro de convenciones
Departamento: Turismo - Restauración, Encargado de la creacion de paltillos para eventos Encargado de la produccion y montaje de platillos para cenas especiales como conciertos, bodas, etc
2002 - 2003
Cocinero A
Le meridien
Departamento: Turismo - Restauración, Montaje del area de cocina caliente del restaurante Aiolli Cocinar y montar platillos conforme a recetas standar Hacer los especiales Cocinar pedidos especiales del cliente
Ausbildung von Edder Cisneros
2001 - 2005
Universidad del caribe
Artes Culinarias Cocina Internacional Cocina tradicional Creacion de menus Enologia Vitivinicultura Taller de bebidas Contabilidad Manejo de costos y desarrolo de presupuestos Pasteleria Chocolateria Talado en frutas y verduras
Sprachen
Spanisch
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Englisch
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