Federico Javier Chebel Irschick
Selbstständig, MANAGER, BALMES 314
Barcelona, Spanien
Werdegang
Berufserfahrung von Federico Javier Chebel Irschick
Bis heute 15 Jahre und 11 Monate, seit Aug. 2008
MANAGER
BALMES 314
SOCIO Y GESTOR, del restaurante BALMES 314 desde el agosto del 2008 de la mano del Grupo OHG, inicie esta experiencia empresarial que tanto anhelaba, la gestion integral de un restaurante de 2 plantas ubicado en la calle Balmes 314 de Barcelona, con capacidad para 50 comensales. Desarrollamos un ambiente calido e informal con colores naranjas y una luz tenue, sie,pre buena musica y la gente distendida y relajada. La cocina es mediterranea contemporanea, en formatos de tapas y raciones.
Bis heute 17 Jahre und 6 Monate, seit 2007
Chef Ejecutivo
Broad Bar
Bis heute 17 Jahre und 10 Monate, seit Sep. 2006
ASESOR
AG HOSTELERIA
Socio consultor de restauracion comercial, especializado conceptos de casual dinning, bar cockteleria, lounge y restaurantes de cocina etnica.
2005 - 2007
Asesor
DLF
Departamento: Turismo - Restauración, Colaboración en el desarrollo de proyectos de restaurantes y bares en Barcelona y cercanías. Responsable de Diseño de cocinas y espacios de trabajo. Equipamientos y maquinarias necesarios según concepto y prersupuestos. Aplicacion de normativa vigente. Propuestas gastronómicas y desarrollo de escandallos y fichas técnicas. Selección de personal y formación. Control de costes y calidad.
2005 - 2006
Responsible de Sala
Restaurante Patagonia
Departamento: Turismo - Restauración, Trato con los clientes. Gestion de stocks de bodega Motivacion del personal Apertura y cierre de caja y local
2005 - 2005
Cocinero extra
Meditempus
Departamento: Turismo - Restauración, Trabajos de elaboracion de banquetes. Presentación de mesas frias de buffet. Pase de banquetes de hasta 2.000 personas.
2004 - 2005
Jefe de cocina restaurante "Gourmet
hotel RA *****GL
Departamento: Turismo - Restauración, Chef del restaurante gastronomico Preparaciones, presentaciones y servicios. Control de calidad, manipulación de alimentos e higiene. Tareas habituales del puesto, proveedores, personal.
2000 - 2002
Jefe de cocina
Multiespacio OVEN
Diseño de cartas y menús Planificacion de producción Control de calidad en el servicio Gestión del personal.
Ausbildung von Federico Javier Chebel Irschick
2006 - 2007
CETT-Escola Universitaria de Hostelería y Turismo-UB-Cesnid
Gestión de las personas Dirección estrategica Dietetica y nutrición Marketing Finanzas Producción y logística Calidad
2004 - 2004
Viet Nam Cookery Center
Cocina tradicional del cento y sur de Vietman Rollitos Pot pot Mariscos Cerdo
2004 - 2004
THAI MAI
Cocina tradicional thailandesa Currys Ensaladas Aperitivos Pescados Salsas Dulces
1996 - 1997
Instituto Argentino de Gastronomia
Cocina fría Cocina Caliente Panadería Pastelería Servicio Higiene alimentaria Nutrición y dietética Control de costes
1982 - 1995
Instituto San Alberto Magno
Sprachen
Spanisch
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Englisch
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Portugiesisch
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Catalan
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