manuela brückmann
Angestellt, Konditorin, Wiener Städtische Versicherung AG
Wien, Österreich
Werdegang
Berufserfahrung von manuela brückmann
1 Jahr und 9 Monate, Okt. 2021 - Juni 2023
Chocolatier
Gerstner Catering
Chef de partie
5 Monate, Juni 2021 - Okt. 2021
Chef Pâtissier
Hotel Hilton
5 Jahre und 5 Monate, Jan. 2016 - Mai 2021
Chef Pâtissier
Hotel Intercontinental Wien
Gestaltung u. Umsetzung neuer Desserts im a la Carte , Roomservice, Eiskarte, der Bankettmappe,VIP Sets, Buffets,.. Erstellen der Dienst u. Urlaubspläne. Anforderung der täglichen benötigten Waren. Produktion von div. Torten,Petit fours,Pralinen,Desserts,Buffets,Teegebäck ,Obstkörben Einarbeiten neuer Kollegen. Koordination von Aufgaben mit anderen Abteilungen u. Arbeitsbereichen. Laufende Kontrolle, Einhaltung u. Umsetzung der Qualitätsstandards und hygienerechtlicher Vorschriften.
5 Monate, März 2018 - Juli 2018
externe Lektorin
MODUL University Vienna
Vorbereiten und Abhalten des Patisserie Kurses. Arbeitsablauf erstellen, Rezepte in Englisch vorbereiten.
11 Jahre, Feb. 2005 - Jan. 2016
Chef de Partie
Hotel Intercontinental Wien
Erstellen der Dienst und Urlaubspläne. Anforderung der täglichen benötigten Waren. Produktion von div. Torten, Petit fours, Pralinen, Desserts, Buffets, Teegebäck , Obstkörben und Obstkörben. Einarbeiten neuer Kollegen und Lehrlingen. Koordination und Aufgaben mir anderen Abteilungen und Arbeitsbereichen. Laufende Kontrolle, Einhaltung und Umsetzung der Qualitätsstandards und hygienerechtlicher Vorschriften.
10 Monate, Mai 2003 - Feb. 2004
Demi Chef Patissier
Hotel Intercontinetnal Wien
Zubereitung von Torten, Petit fours, Desserts und Süßspeisen. Vertretung des Patisserie Chefs. Koordinieren mit anderen Abteilungen und Kollegen. Erstellen des Dienst und Urlaubsplanes. Einhaltung der HACCP-Richtlinien.
1 Jahr und 6 Monate, Dez. 2001 - Mai 2003
Commis Patissier
Hotel Intercontinental Wien
Zubereitung von Torten, Petit fours, Desserts und Süßspeisen, Obstkörben und Kuchen. Einhaltung der HACCP-Richtlinien.
2 Monate, Okt. 2001 - Nov. 2001
Konditorin
Tricafe
Erstellen von Kuchen, Desserts, Torten und Eiscremen. Anforderung der benötigten Waren. Einhaltung der HACCP-Richtlinien.
10 Monate, Jan. 2001 - Okt. 2001
Commis Patissier
Hotel Intercontinental Wien
Zubereitung von Torten, Petit fours, Desserts und Süßspeisen, Obstkörben und Kuchen. Einhaltung der HACCP-Richtlinien.
3 Jahre und 5 Monate, Sep. 1997 - Jan. 2001
Konditorin
Cafe Konditorei " Zum roten Apfel"
Produktion von div.Torten, Kuchen, Süßwaren, Pralinen, Saisonware , Marmeladen, Tagesteller, Marzipanfiguren, Hochzeitstorten, Tauftorten etc. Vertretung im Servicebereich und im Verkauf. Verpacken von div. Saisonartikel wie zb. Osterware, Silvesterware.
Ausbildung von manuela brückmann
1 Monat, Okt. 1999 - Okt. 1999
Bonbon und Konfekmacher
Berufschule
3 Jahre und 1 Monat, Sep. 1994 - Sep. 1997
Konditor
Berufschule für Bäcker und Konditoren
Sprachen
Deutsch
Muttersprache