David Wicki

• Fachliche und Personelle Führung der zweiten Schicht mit bis zu 5-15 Mitarbeitenden • Personaleinsatzplanung • Überwachung und Kontrolle der Gar- und Verpackungsprozesse • Organisation der Abläufe Vorproduktion, Produktion und Verpackung während der Schichtleitung • Einhaltung der gesetzlichen Hygienevorschriften • Mitarbeit bei Neuentwicklungen, deren Durchführungsphase und der Realisierung • Überwachung der Produktionsabläufe bezüglich Kapazität, Effizienz und Qualität

• Mithilfe und Mitverantwortung der Menüplanung • Verantwortung für Menü-Weiterentwicklung „Saisonal, Regionale und gesunde Küche“ • Herstellung und Zubereitung von kalten und warmen Gerichten • Bestellwesen, Tagesabrechnungen erstellen • Einhaltung der Betriebs- Hygienevorschriften • Selbsständiges Führen und Arbeiten auf den Posten als Gardemanger, Entremetier, Sauciere und Patissier

Finanz und Rechnungswesen / Management / Recht / Marketing / Volkswirtschaftslehre / Führung, Organisation und Kommunikation / Beschaffung, Produktion und Logistik / Informatik

• BLS-AED Komplettkurs • Patientenbeurteilung, Stressbewältigung • Traumatologische Notfallsituationen • Medizinische und psychische Notfallsituatio

• Entgegennahme und Lagerung der Lebensmittel • Persönliche Hygiene sowie Umgang mit Lebensmitteln und Gebrauchsgegenstände gemäss Hygienevorschrift • Verarbeitung und Zubereitung von kalten und warmen Lebensmittel • Selbständiges Führen und Arbeiten auf allen Posten

• Gross- und Kleinbrot • Süss- und Blätterteiggebäck • Torten / Patisserie • Snacks / Traiteur • Pralinés / Schoggispezialitäten