Alvaro Santiago Caro
Angestellt, Jefe de Cocina, Restaurante Forum Marbella
Málaga, Spanien
Werdegang
Berufserfahrung von Alvaro Santiago Caro
Bis heute 14 Jahre und 6 Monate, seit 2010
Jefe de Cocina
Restaurante Forum Marbella
Planificación, diseño y construcción íntegra de la cocina. Responsabilidad total del departamento. Creación, en paralelo con la sociedad propietaria, de la estrategia de negocio. Control económico del departamento .Creación de cartas, stock, servicios, producción, control de ventas, control de costes, creación y control de inventarios, plantilla
2 Jahre und 2 Monate, Juni 2008 - Juli 2010
Segundo de Cocina
Restaurante Tikitano Estepona
Planificación y control de horarios. Supervisión de normas de higiene y calidad. Creación de platos y menús para la carta. Menú degustación de 8 platos. Trabajo paralelo al Jefe cocina. Ubicación de productos y control de stock. Trato con proveedores y responsable de compras, pedidos y control de presupuestos. Producción en todas las partidas: Entremetiere, Sausier, Cuarto frío y Pastelería. Supervisión de equipo de hasta 8 personas
10 Monate, Mai 2008 - Feb. 2009
Coordinador de Cocina
Institut del Cava
Coordinación de diferentes eventos en Londres y Lucerna para la promoción de la Gastronomía española junto con el Cava Catalán.
8 Monate, Nov. 2007 - Juni 2008
Jefe Ejecutivo
Hotel Crowne Plaza 5* Estepona
Planificación y control de horarios. Supervisión de normas de higiene y calidad. Creación de platos y menús, banquetes, etc. Ubicación de productos y control de stock. Trato con proveedores y responsable de compras, pedidos y control de presupuestos de los siguientes restaurantes.
1 Jahr und 10 Monate, Jan. 2006 - Okt. 2007
Jefe de Cocina
Hotel Boutique “La Casa del Cura”, Aranda de Duero
Apertura del establecimiento. Creación de nuevos platos y escandallos. Ubicación de productos y desglose de los mismos en tienda. Planificación y control de horarios, supervisión de de normas de higiene y calidad. Responsable de compras y pedidos. Mantenimiento de costos. Producción y estandarización. Restaurante con capacidad para 80 comensales
2 Jahre und 1 Monat, Jan. 2004 - Jan. 2006
Cocinero
Restaurante “Arzak”, 3* Michelin
Cocinero en todas las partidas.
Ausbildung von Alvaro Santiago Caro
3 Jahre und 1 Monat, Juni 1999 - Juni 2002
Diplomatura de 3 años
Escuela Superior Suiza de Alta Gestión de Hotel, “Les Roches”
Sprachen
Spanisch
Muttersprache
Englisch
Fließend
Deutsch
Grundlagen